Una ricetta golosa adatta ad ogni occasione
I cupcakes al caffè sono dei dolcetti golosi, perfetti per la merenda di noi adulti o per un dopo cena non troppo pesante.
La preparazione è semplicissima e veloce, ed il risultato è garantito: tutti amano i cupcakes!
Il gusto della morbida base preparata con caffè, cacao e granella di nocciole, è esaltato dal topping, fatto senza burro ma solo con mascarpone e caffè, rendendo i dolcetti un po’ più leggeri rispetto agli originali americani, dove il sapore del burro sovrasta quello degli altri ingredienti.
Ecco la ricetta per prepararli!
Ingredienti: 
Per la base:
1 uovo
125 g di zucchero
70 g di burro fuso
100 ml di latte 25 ml di caffè
170 g di farina
10 g di cacao
8 g di lievito per dolci
20 g di granella di nocciole
Per la copertura:
250 g di mascarpone
70 g di zucchero a velo
20 ml di caffè
chicchi di caffè per decorazione
Preparazione:
– Come prima cosa lavorate l’uovo con lo zucchero.
– Aggiungete poi al composto latte, caffè e burro fuso.
– Aggiungete farina, cacao e lievito, tutti setacciati.
– Per ultimo, aggiungete la granella di nocciole.
– Mettete il composto negli stampini per cupcakes (o muffins) imburrati. Se non li avete vanno benissimo anche i classici pirottini di carta.
– Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti, dopodiché lasciate raffreddare i cupcakes completamente.
– Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato.
– Aggiungete il caffè.
– Mettete il composto di mascarpone e caffè nella sac-à-poche e decorate i vostri cupcakes al caffè.
– Come tocco finale, aggiungete i chicchi di caffè come decorazione, e conservate i dolcetti in frigo fino al momento di servirli.
(fonte www.gnamgnam.it)