Torta vegan ai mirtilli, perfetta per il caffè!

Voglia di un dolce sano e gustoso? Questa torta fa al caso vostro!

Una torta completamente vegan, morbida e profumata di cannella arricchita da succosi mirtilli, perfetta per accompagnare il caffè della vostra colazione o del dopo cena.

Il tutto è reso sano grazie all’utilizzo di zucchero di cocco, farina di farro e olio di cocco. Niente burro, solo un po’ di zucchero per rendere la torta dolce e ancora più deliziosa. Ottima per la colazione o a fine pasto, vediamo insieme come realizzarla.

INGREDIENTI

PER FARE LA TORTA:
1 tazza di latte di mandorla
1 cucchiaio di aceto di mela
1/4 tazza di olio vegetale
1 tazza di farina di farro
3/4 tazza di zucchero
3 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1 tazza di mirtilli freschi o congelati

PER FARE IL TOPPING:
3 cucchiai di farina di farro
1/3 tazza di zucchero di cocco
2 cucchiaini di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio di cocco fuso

(foto: Jennifer Segal)

PREPARAZIONE

1- Preriscaldare il forno a 180° e ungere una teglia quadrata da 20×20 cm.
2- Mettete insieme latte di mandorle e aceto, e lasciate riposare per qualche minuto.
3- Per il topping: unire tutti gli ingredienti con una forchetta fino a quando risulta tutto coperto dall’olio di cocco.
4- In una ciotola grande, unire farine, zucchero, lievito in polvere, sale e cannella.
5- Versare il latte e l’olio, e mescolare fino a quando non sono completamente uniti.
6 – Aggiungere i mirtilli
7- Versare il composto nella teglia precedentemente preparata. (Volendo si può versare metà dell’impasto, cospargere una parte del topping nel mezzo e poi coprire con il resto deI composto. In alternativa, si può cospargere tutto il topping in cima).
8- Cuocere per 35-40 minuti fino a quando la torta risulta dorata e inserendo uno stuzzicadenti al centro, questo esce pulito.
9- Lasciar raffreddare e servire successivamente caldo o freddo secondo la preferenza.

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Calorie: 233 | Carboidrati: 37 g | Grassi: 9 g | Proteine: 2 g | Sodio: 20 mg | Zucchero: 26 g

(foto: Diana Rattray)
(Fonte: KatCupcake.com)